　基本マスター　フード＆クッキング　レシピ＋成分表　五訂版

基本情報

基本料理と食品成分表のコンビネーション

●合計63種類のレシピを掲載しています。

●約300品目の食品成分表を後半に掲載しています。

●調理の基本テクニックは写真で解説しています。

●レシピは、すべて1時間での実習が可能です。

●「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」準拠、「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応しています。

第1編　調理編

・食事バランスガイド

・献立例

・配膳とテーブルマナー

・調理の基本テクニック

　1　食材の切り方

　2　魚介類の下ごしらえ

　3　計量の基本

　4　火かげん・水かげん

　5　下ごしらえのコツ

　6　調理器具の活用

　7　おいしいごはんの炊き方

　8　和風だしのとり方

食品成分表編

・食品成分表Q＆A

・食べる目的は何？

・栄養素の働き

・栄養素解説

・日本食品標準成分表2020

食品成分表・食品名別さくいん