　食品流通

基本情報

●食品の生産から流通、そして消費にいたるフードシステムの概要を理解しやすくしました。

●食品流通の背後にある課題、とくに食品の安全・安心、そして環境問題などに配慮しました。

●食品流通のしくみや品質・規格など、現状に沿った内容としました。

●生徒が就職する際に役立つ情報を扱いました。

※準教科書関連データを用意しております。生徒用としてご採用いただいた先生でデータをご希望の場合は、トップページ「ご採用教材データお申込」よりお申し込みください。

序章　「食品流通」を学ぶにあたって

　食品流通とプロジェクト学習

第1章　現代社会と食品流通

　1　流通の始まりと発展
　2　流通の働き
　3　食品流通の役割

第2章　経済活動と食料

　1　経済発展と食料消費
　2　世界の食糧事情
　3　日本の食生活、食料需給と自給率
　4　私たちをとりまくフードシステム

第3章　食品流通のしくみと働き

　1　食品流通の特徴
　2　食品流通のしくみ
　3　価格の形成と流通経費

第4章　おもな食品の流通

　1　米の流通
　2　麦の流通
　3　青果物の流通
　4　畜産物の流通
　5　加工食品の流通

第5章　食品の品質と規格

　1　食品の品質と安全性
　2　品質と品質保証
　3　規格、表示と検査
　4　食品流通と包装
　5　食品の変質と品質保存

第6章　食品の物流

　1　物流のしくみの働き
　2　食品の輸送
　3　食品の保管
　4　情報処理と物流情報システム

第7章　食品マーケティング

　1　マーケティングとは何か
　2　マーケティングの発展
　3　マーケティング戦略の手法
　4　食品マーケティングの実際

第8章　市場調査・環境分析

　1　市場調査・環境分析
　2　マーケティング戦略の策定
　3　マーケティングの実践と評価

付録

さくいん

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